먼저 여러분 모두에게 세 가지 질문을 드리고 싶습니다!

1.생선의 맛을 높이는 방법

2.물고기가 많으면 어떻게 보관하나요?

3.해양 오염으로 인해 건강한 생선을 구입할 수 없다면 어떻게 해야 합니까?

----드라이에이징 생선도 만들 수 있다는게 정답!!!

드라이 에이징의 기본에는 깨끗한 품질의 생선을 꼼꼼하게 세척하고 내장을 제거하고 껍질을 벗기는 작업이 포함됩니다. 해산물을 처음부터 제대로 처리하지 않으면 비린 맛이 나기 때문에 드라이에이징에 적합하지 않습니다.

그런 다음 생선을 수분 및 온도 조절 냉각 시스템의 후크를 통해 건조 숙성 냉장고에 며칠, 심지어 몇 주 동안 걸어 놓습니다. 우리는 실제로 생선을 건조시키지 않습니다. 우리는 단지 시간이 지나도 건조한 환경에 보관하고 있을 뿐입니다. 우리 생선의 대부분은 실제로 깨끗하고 많은 불순물, 기본적으로 비린 맛을 내는 모든 것을 제거하기 위해 조절되고 있습니다. 단백질은 본질적으로 동일합니다. 신선했던 것보다 더 좋아지도록 조절되었을 뿐입니다.

생선을 숙성시키는 방법은 매우 다양합니다. 하지만 우리는 어떤 종류의 방부제도 넣을 필요가 없는 환경에서 생선을 건조 숙성하고 있습니다.